Une brasserie pas comme les autres, à Saint-Paul-lès-Dax
Exclusivité dans les Landes : viandes françaises grillées à la pierre de lave, cuisine ouverte, produits frais.
Une maison reprise en 2026
Institution du Village du Mail, Le Brasero écrit un nouveau chapitre : en 2026, Maud et Mario reprennent les rênes du restaurant. Après un parcours dans la restauration entre Monaco, Dubaï, Genève et Londres, c’est dans les Landes qu’ils ont choisi de poser leurs valises, pour faire vivre une maison à leur image : généreuse, exigeante et conviviale.
La salle et le bar ont été entièrement repensés à l’été 2026 pour vous accueillir dans un cadre moderne et chaleureux.
La grillade à la pierre de lave
En exclusivité dans les Landes, nos viandes cuisent sur la pierre de lave : une cuisson uniforme et saine, sans charbon ni fumée, qui saisit la viande et concentre ses sucs.
Le bœuf est exclusivement d’origine française et sélectionné avec soin. Entrecôte et côte à l’os sont servies avec une garniture maison au choix : frites, riz, salade ou ratatouille.
- Frites maison
- Riz
- Salade
- Ratatouille
Une cuisine ouverte, fait maison et de saison
Au Brasero, tout est cuisiné minute, devant vous, dans la cuisine ouverte au centre du restaurant. La carte, élaborée à partir de produits frais, se réinvente au rythme des saisons : chaque semaine, de nouveaux plats du jour, menus et suggestions du moment.
Florian, notre chef depuis 2013
Arrivé au Brasero en 2015 comme commis, Florian en est aujourd’hui le chef, une place qu’il est allé chercher au mérite, service après service. Tombé dans la cuisine à 11 ans aux côtés de ses parents restaurateurs, il défend ici ce qui fait notre signature : la grillade à la pierre de lave, une côte de bœuf saisie comme il faut, une carte majoritairement faite maison et des produits frais. « Je travaille comme si c’était mon restaurant ». Ça se sent dans l’assiette et il a hâte de vous y accueillir.
Salle & terrasse : 180 couverts entre forêt et Grand Mail
Avec sa salle de 100 couverts et sa terrasse de 80 couverts en lisière de bois, Le Brasero s’adapte à toutes vos envies : déjeuner rapide, dîner en famille, repas entre amis ou grande tablée.
Couverts en salle
Couverts en terrasse
Couverts au total
Découvrez la carte du Brasero
Grillades à la pierre de lave, burgers au pain artisanal, poissons à la plancha, menus et plats du jour.